History and Sweetness: Baci di Alassio, Treasure of the Ligurian Riviera

Immagina la Belle Époque, i primi anni del Novecento. Alassio, con la sua elegante passeggiata a mare e l’atmosfera vivace, era una meta prediletta dalla nobiltà e dalla borghesia europea.

It was precisely in this context of ferment and refinement that the Baci di Alassio were born Baci di Alassioa small masterpiece of pastry destined to conquer everyone's palates.

La loro creazione è avvolta da una dolce leggenda, intrecciata con una storia d’amore.

It is said that Ernest Hemingway, during one of his stays at the Grand Hotel Alassio, was so fascinated by the beauty of a young local girl named Lina that he inspired the local pastry chef Rinaldo Balzola to create a dessert in her honor.

Questi “baci” dolci dovevano racchiudere la delicatezza e la passione di quel sentimento nascente. Balzola, con la sua maestria, diede vita a due fragranti cialde di nocciole tostate, unite da una ricca e vellutata crema al cioccolato fondente.

The oval shape, reminiscent of two lips about to exchange a kiss, became the seal of this small, delicious treasure.

Ma la storia non finisce qui. Un’altra versione, più pragmatica ma non meno affascinante, attribuisce l’invenzione dei Baci di Alassio al fornaio Pasquale Balzola, zio di Rinaldo, intorno al 1910. Si dice che Pasquale cercasse un modo per utilizzare al meglio gli scarti delle nocciole Tonda Gentile di Gavi, un’eccellenza del territorio. Unendo la farina di nocciole a zucchero, uova e un cuore di cioccolato, diede vita a un biscotto semplice ma incredibilmente gustoso.