Storia e Dolcezza: I Baci di Alassio, Tesoro della Riviera Ligure
Un viaggio indietro nel tempo, alla scoperta di un piccolo, delizioso segreto della Riviera Ligure: i Baci di Alassio.
Un po' di storia
Immagina la Belle Époque, i primi anni del Novecento. Alassio, con la sua elegante passeggiata a mare e l’atmosfera vivace, era una meta prediletta dalla nobiltà e dalla borghesia europea.
Proprio in questo contesto di fermento e raffinatezza, nacquero i Baci di Alassio, un piccolo capolavoro di pasticceria destinato a conquistare i palati di tutti.
La loro creazione è avvolta da una dolce leggenda, intrecciata con una storia d’amore.
Si narra che Ernest Hemingway, durante uno dei suoi soggiorni al Grand Hotel Alassio, rimase talmente affascinato dalla bellezza di una giovane ragazza del luogo, di nome Lina, da ispirare il pasticcere locale Rinaldo Balzola a creare un dolce in suo onore.
Questi “baci” dolci dovevano racchiudere la delicatezza e la passione di quel sentimento nascente. Balzola, con la sua maestria, diede vita a due fragranti cialde di nocciole tostate, unite da una ricca e vellutata crema al cioccolato fondente.
La forma ovale, che ricorda due labbra intente a scambiarsi un bacio, divenne il sigillo di questo piccolo tesoro goloso.
Ma la storia non finisce qui. Un’altra versione, più pragmatica ma non meno affascinante, attribuisce l’invenzione dei Baci di Alassio al fornaio Pasquale Balzola, zio di Rinaldo, intorno al 1910. Si dice che Pasquale cercasse un modo per utilizzare al meglio gli scarti delle nocciole Tonda Gentile di Gavi, un’eccellenza del territorio. Unendo la farina di nocciole a zucchero, uova e un cuore di cioccolato, diede vita a un biscotto semplice ma incredibilmente gustoso.
I Baci di Alassio sono diventati nel tempo un simbolo della città, un souvenir goloso da portare con sé e un piccolo piacere da gustare in ogni momento. La loro ricetta, custodita gelosamente dalle pasticcerie locali, continua a deliziare generazioni di buongustai con la loro fragranza inconfondibile e il perfetto equilibrio tra la croccantezza delle nocciole e la cremosità del cioccolato.
Pasticceria Milano di Gavirate ammira profondamente la storia e la tradizione che si cela dietro a questi piccoli capolavori. Sebbene non siano una nostra specialità locale, apprezziamo l’artigianalità e la passione che animano la loro creazione.
Speriamo che questo piccolo racconto ti abbia fatto venire voglia di scoprire o riscoprire i Baci di Alassio, un morso di storia e dolcezza che profuma di Riviera Ligure.